Ножи — важный атрибут на кухне каждой хозяйки. Некоторые пользуются универсальными моделями. Кто-то же, напротив, предпочитает для каждого продукта использовать определенный нож. В арсенале должно быть несколько моделей, предназначенных для разных целей.
Разновидности ножей
Точное число экземпляров зависит от кулинарных способностей хозяйки и ее желания готовить. Примерное количество равняется 5, характеризуется длиной и типом лезвия:
- универсальный (около 13 см) — им можно резать большинство продуктов, удобен, когда человек не планирует готовить изысканное блюдо;
- хлебный (около 21 см) — многие легко обходятся без него, однако свежий крошащийся хлеб лучше всего нарезать именно таким ножом;
- овощной (около 13 см) — удобно срезать кожуру с овощей и нарезать их кубиками или мелкой соломкой;
- поварской (около 15 см) — похож на универсальный, но лезвие длиннее и шире;
- разделочный (гастрономический, около 22 см) — легко разрезает сырые продукты (рыбу, курицу, мясо) и крупные овощи и фрукты.
Список может меняться, в зависимости от кулинарного опыта хозяйки. Со временем она привыкает к собственным инструментам. Какие-то ножи в арсенале будут лишними, а без некоторых моделей нельзя обойтись на кухне.
Советы по покупке и уходу
Если следить за качеством ножей, они прослужат еще долгое время. Их нужно регулярно точить. Плохо заточенные модели не позволяют нарезать продукты, как надо. Процесс готовки затягивается и становится изнурительным.
Обратите внимание! У каждой разновидности ножа есть собственная степень заточки. Данную информацию нужно уточнять в специализированных магазинах. Некоторые производители пишут правила заточки на упаковке.
Приобретать ножи лучше всего в специализированных магазинах, где есть широкий выбор, а товар отвечает гарантам качества. Самозатачивающиеся ножи — миф, который придумали маркетологи. Не существует такого материала, который мог бы самостоятельно поддерживать лезвие в рабочем состоянии. Это же относится к лазерной заточки. Многие путают ее с использованием лазера для направления угла затачивания при производстве. Ножи нельзя хранить рядом с вилками, ложками и другими столовыми приборами. Это портит качество изделия.
По той же причине ножи строго не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Материал, из которого изготовлена ручка, не имеет значения для готовки. Главный фактор выбора — личные предпочтения хозяйки. Сталь и циркониевая керамика — самые лучшие материалы для изготовления лезвий. Они отличаются прочностью и долговечностью. Сталь уже давно зарекомендовала себе, а керамика появилась на рынке относительно недавно, но уже стала популярной у домохозяек.
Узорчатое лезвие, подобное старинной дамасской стали — просто украшение, которое производители продвигают, как древний прочный материал. Способ изготовления дамасской стали утерян, поэтому в настоящее время ее использование невозможно. Опытная хозяйка имеет в наборе сразу несколько ножей. У каждого свое предназначение на кухне.
